Wakamé

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Le wakamé (terme japonais) désigne des algues comestibles, populaires en cuisine japonaise et cuisine coréenne.
Ce sont des algues brunes en forme de lobes, qui interviennent surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso).

Le Wakamé, l’Undaria pinnatifida, est une algue incontournable de la cuisine Japonaise et Coréenne. Son goût unique est très doux sur les papilles. C’est une algue recherchée pour sa teneur en protéines, son panel d’acides aminés et la variété de vitamines qui la composent.

Découvrez-la déshydraté, en feuilles.
Avant de la déguster, trempez-la dans l’eau chaude pendant 2 minutes. Vous pouvez également utiliser du jus de citron ou de l’eau vinaigrée pour la réhydrater.
5 g d’algues déshydratées par personne suffiront pour confectionner un tartare ou un caviar d’algues.

Aliment plaisir, festival de couleurs de saveurs et de senteurs, les algues wakamé apportent une touche de gaieté et d’originalité à vos repas.
Elle s’accorde à merveille avec une soupe Miso, une salade au tofu, une soupe de courge pimentée, une viande marinée au citron vert et au lait de coco, un guacamole à l’algue wakamé ou un simple beurre aromatisé.
En Extrême-Orient (Japon, Corée, Chine), l’algue wakamé est récoltée depuis des siècles. Elle a été introduite en Bretagne au XXème siècle pour être cultivée. L’utilisation des algues marines n’est pas un phénomène nouveau. Propagée en Extrême-Orient par les moines bouddhistes, la consommation d’algues existe en Chine dès 2700 ans avant JC.
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