Sucre de fleur de coco

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Ce sucre est issu de la sève des fleurs de cocotiers.
Utilisez-le pur dans vos desserts, non chauffé, pour en apprécier pleinement son arôme de caramel et son subtil parfum de noix de coco.

Ce sucre est utilisé depuis quelques années en Occident comme une alternative saine au traditionnel sucre blanc.

- Il contient de multiples minéraux et présente un faible indice glycémique (environ 35), soit presque moitié moins que les sucres roux ou blancs de canne.

- Il est très populaire dans plusieurs pays du Sud Est de l’Asie, et ce depuis des millénaires.

- Il est produit avec le nectar des fleurs des cocotiers.
Sa récolte traditionnelle est réalisée par les villageois, selon des méthodes ancestrales qui n’ont pas changées depuis des siècles, et dans lesquelles aucun additif ou conservateur n’est ajouté.

Ce sucre aux notes fleuries de fleur de coco évoque au nez des arômes d’enfance de barre chocolatée ou se mélange un subtil duo d’amandes et de noisettes.

En bouche, il est doté d’une texture souple et ample à la fois qui n’agresse pas le bout de la langue et qui délivre furtivement des saveurs caramélisées et poivrées.

Il s’harmonise idéalement avec des desserts frais et légers accompagnés d’une sauce, ou d’un jus dans lequel il a été infusé. Il peut s’utiliser au dernier moment à l’envoi du plat mais sa texture lui permet de se fondre dans les préparations.

À utiliser pour une recette sucrée à base de thé,

- à infuser dans une crème anglaise,

- avec un fromage frais de brebis accompagné de noisettes,

- dans un cocktail de fruits frais et de lait de coco,

- avec un ananas rôti, caramélisé au poivre.
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