Piments Amazonie - 25g
&lsquo,Force du piment (Scoville) : 9 - Volcanique.
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La Colombie tient son nom de l’explorateur Christophe Colomb.
C´est lui qui rapporta les premières variétés de piments forts en ope.
La Colombie bénéficie du très fertile bassin amazonien , l’une des réserves naturelles les plus riche de la terre et région d´origine de la famille du chili fort.
C’est ainsi que ce piment fort tire son nom de la mythique rivière faisant son lit dans cette région : l’Amazone.
En bouche, le piment d’Amazonie est fruité et possède une acidité subtile qui rappelle le piment Tabasco. De fait, ces deux piments appartiennent à la même espèce de piments : les « Capsicum Frutescens ».
Le piment d’Amazonie se distingue par sa couleur. Récolté peu avant sa maturité optimale, celui-ci est jaune. Un séchage délicat permet de conserver cette couleur ainsi que toute ses qualités organoleptiques. Le piment d’Amazonie est fort, atteignant 50 000 à 70 000 SHU* ou unité Scoville (*SHU : Scoville Heat Unit).
En cuisine, le piment d’Amazonie peut être utilisé pour divers usages. Pour relever des sauces ou des soupes, pour épicer un plat cuit à l´étouffée, des plats de viande ou encore des dips.
Il est important de noter que le piment révèle sa puissance au cours de la cuisson. Plus celui-ci cuira longtemps, plus il donnera un caractère très épicé à votre plat. Ainsi, il faut l’ajouter plus ou moins tôt dans les préparations, selon le profil recherché.