Cumin

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On l'utilise très souvent en association avec le poisson et les légumes, particulièrement autour du bassin méditerranéen.

Il accompagnera aussi parfaitement toutes les viandes blanches.

Cependant il faut veiller à limiter les quantités, car sa force peut vite envahir le plat.

On s'en sert beaucoup pour atténuer le parfum de certaines viandes fortes comme l'agneau ou le mouton.

On le retrouve enfin dans les tajines et divers plats traditionnels d'Afrique du Nord et en Europe du nord, dans l'autre pays du fromage, où on l'utilise pour parfumer certains fromages, comme le Gouda ou l'Edam.
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