Cardamome noire

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Très peu cultivée et donc assez difficile à trouver, la cardamome noire, tout comme la cardamome verte et de nombreuses espèces de cette famille, se développe à l'ombre d'un grand arbre, au bord des ruisseaux.
Ne supportant pas le soleil direct, elle trouve son lieu de prédilection dans les lisières ombragées ou sous les bois tropicaux.
La cardamome noire s'harmonise idéalement avec un poisson préparé dans un court-bouillon aux épices. Il est préférable de l'utiliser moulu juste avant l'envoi d'un plat. Attention à ne pas faire bouillir trop longtemps.
Accorder avec une langouste ou un homard cuit au four, une belle volaille fermière rôtie, une compote de fruits blancs ou dans des préparations d'alcool.
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