Badiane

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Les étoiles entières de badiane s'emploient infusées, et offrent un parfum plus subtil et diffus que si vous les utilisez moulues.

Mon conseil de toujours est : goûtez ! Ajoutez la badiane à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous disent vos papilles, ajustez, comme n'importe quel assaisonnement.

En mettant de la badiane, accompagnée de vanille et de cannelle par exemple, dans un pot rempli de sucre, vous ferez un sucre de Noël, il suffira d'attendre que le sucre s'imprègne de ces saveurs typiques de Noël.
 C'est l'épice parfaite pour parfumer la viande de poulet et les rôtis. Il suffit de mettre 1 ou 2 étoiles de badiane au coeur du poulet ou dans le plat du rôti, puis de les mettre au four.

Mettez une étoile de badiane à infuser dans un bouillon, ou bien dans vos soupes, potages et veloutés !
Elle se marie à merveille aux préparations de légumes sucrés comme la patates douces, le potiron, le potimarron ou les carottes.
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